LA PIZZA CON L'ERBA

Se devo essere sincero preferisco la versione   avellinese a quella torrese, a patto che non si usi uvetta e pinoli , di cui si abusa tantissimo in città. Il fatto è che nella scelta della verdura gli Avellinesi usano mettere una buona dose di cerfoglio, erbetta del tutto sconosciuta a Torre. Nel nostro paese si usa un misto di cardilli, cicoria e scariola, per cui la pizza ha un  sapore leggermente  amara ( compatibile , però, con l'antica tradizione ebraica. Ricordate le Erbe Amare la notte prima di abbandonare l'Egitto !)