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ho raccolto vecchie ricette torresi, tuttora molto apprezzate. La nostra era una cucina
povera, ma dai sapori molto decisi, dove prevaleva il maiale, il peperoncino
e le verdure fresche; una cucina che ben si prestava al nostro nobile e robusto
vino Aglianico. E'
una cucina che sta tornando in auge, non tanto come fenomeno culturale o
di moda, ma perchè le sue ricette debitamente rivisitate ( nell'uso dei
grassi e dei condimenti) si dimostrano in grado di contendere con quelle di
regioni gastronomicamente più blasonate.
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Ricette tradizionali
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