Preparazione| FUSILLI E TONNACELLE |
| Le tonacelle sono polpette di fegato di maiale che si conservano sotto strutto (nzogna). La loro preparazione è abbastanza complessa . |
Ingredienti:
Per le tonnacelle:
Tritare finemente il fegato e condire con formaggio, uova battute e pepe. Fare delle polpette di media grandezza, aggiungere ad ognuna una foglia di alloro e rinchiuderle nel la rete di fegato. Friggere nello strutto e conservare in vasi di vetro, ricoprendo le polpette di strutto liquido.
Per il sugo
Preparazione
Tritare una mezza cipolla in olio di oliva e, appena questa imbiondisce, aggiungere 4 tonnacelle. Far rosolare per un paio di minuti e versare la salsa di pomodoro. Scolare i fusilli , condirli con il sugo, col peperoncino e con una manciata di ricotta secca grattata.
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