Coteca Mbuttita

Anche  questo un piatto poverissimo, che ci racconta di quando la carne si vedeva solo 2 volte l'anno....se tutto andava bene.

Ci sono due modi di cucinare la "coteca" al sugo.

Classica  con menta, pepe, formaggio grattugiato, oppure nel seguente modo .

Prendete una cotica ben pulita e ben sgrassata e con ago e filo ricavatene una tasca . Battete tre uova con formaggio grattugiato,prezzemolo, pepe e timo. Chiudete la tasca con altro filo e fate cuocere nella salsa di pomodoro per una mezz'ora abbondante.

Ed il sugo?  Mica lo gettavi! Ci condivi una ottima "tagliarella co l'ove" ed allora sė che era festa grande!