PANE PANISCO O PANE SCAUNISCO "Pe fa lo pane panisco ce vole la farina re grarigno e la fezza re vinicuotto. Sadda ammiscà buon' e meglio la farina jonna co la fezza e s'anna fa panellucce piccole ca anna esse nfornate indo no buono furno".

Un dolce semplicissimo, eco di non lontane povertà dove era veramente difficile cambiare il menù,  perché era già tanto se si mangiava.

Il Pane Panisco si faceva mescolando farina di mais  con mosto cotto. Si formavano piccoli panini che si cuocevamo nel forno. Tutto qui! Ma era sufficiente per illudersi che quello fosse un giorno differente e creare un'atmosfera di festa.